たとえ１種類でも不足しているものがあると、アミノ酸の効力がうまく発揮されません。
ケミカルスコアがほぼ１００点の食品を挙げてみましょう。 牛乳、牛肉（サーロイン、脂身なし）、豚肉（ロース、脂身なし）、鶏肉（若鶏、皮なし）、マイワシ（生）、大豆（国産全粒・乾）、もめん豆腐、これらの食品を１日に１００グラム（最低でも肉類の食べ過ぎは肥満や老化につながるのでよくありませんが、肉も適量ならよい美容食、そして長寿食です。
鶏ササミ肉はケミカルスコアが１００点満点に近く、タンパク質（アミノ酸）が豊富ないっぽう、脂肪はほとんど含まれていません。 太る心配がないうえ、筋肉補充剤の役割まで果たしてくれるので、まさに一石二鳥です。
そのほか、サンマ、アジ、カジキ、エビ、イカ、カニ、タコ、スジコ、タラコ、マトン、納豆、味噌なども、ケミカルスコアの高い食品です。 「病気予防と健康維持」の観点からいうと、ケミカルスコアが高い食品の栄養所要量は「１日60グラム」とされています。

これは、「これ以下だと欠乏症になりますよ」という目安量です。 これに対し、最高の健康状態（オプティマルーヘルス）を実現するために、栄養所要量をはるかに超える量を摂取するという方法があります。
ここでは「オプティマルーヘルス摂取量」という観点から、各種栄養素の摂取量を割り出しています。 たとえば、ビタミンＣの栄養所要量は１日50ミリグラムですが、オプティマルーヘルス実現のために、ビタミンＣは１日1000〜2000ミリグラム摂取しよう、としています。
ビタミンＣは、過剰に摂取しても身体に害はなく、のこ、海藻などです。 これらの食品をさまざまに組み合わせて食べるようにしましょう。
食べる量はほんの少しでも、多品種を摂取することが大切です。 タンパク質（アミノ酸）が新しい細胞をつくるとき、その補助成分となるのが約30種類のビタミン＆ミネラルです。
ビタミン＆ミネラルが豊富な食品といえば、野菜、果物、小魚類、余った分は排尿の際に体外へ排出されます。 いっぽう、タンパク質のオプティマルーヘルス摂取量は、先ほど挙げた栄養所要量（１日60グラム）の２倍程度でじゅうぶんでしょう。

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